LA ALCAPARRA
Las alcaparras o tápenas son los botones de la flor del alcaparro, un arbusto perenne de flores blancas.
Sus ramas se
conocen como tallos rastreros, crecen en diferentes lugares, aunque prefieren
temperaturas cálidas y secas.
En la región
de Murcia se consumen mucho, después de haberlas encurtido en agua, sal y
vinagre. El tallo también
se puede comer.
Están
compuestas de agua, hidratos de carbono, pocas calorías y nutrientes como
fibra, proteínas, vitaminas (C, A, K, E)
y minerales (Hierro, sodio y potasio).
Es consumido
como aperitivo, en ensaladas, en pizzas, con pescado…
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